Harjun Martit! Jyväskylän ikoninen miesten kokkauskerho tuo peliin aivan omanlaisensa rehti- ja yhteisöllisen meiningin. Kun kokataan Harjun Marttien hengessä, ei nipoteta pikkuseikoista, vaan tehdään kunnon ruokaa laadukkaista raaka-aineista, opitaan uutta ja pidetään hauskaa hyvässä porukassa.
Vihanneksia, juureksia, hedelmiä ja marjoja 500–800 grammaa päivässä tai enemmän.
Palkokasveja (herneet, pavut ja linssit) suositellaan osaksi ruokavaliota, tavoitteena noin 50–100 grammaa päivässä (kypsänä). Viljavalmisteiden tulee olla pääasiassa täysjyvää. Täysjyvän suositeltava saanti on vähintään 90 grammaa päivässä (kuivapainona). Riisiä suositellaan korvattavaksi muilla täysjyväviljoilla ympäristösyistä.
Enintään 350 grammaa punaista lihaa viikossa, mieluiten tätäkin vähemmän. (Ympäristösyistä suositellaan, että punaista lihaa ei korvattaisi siipikarjalla.) Prosessoitua punaista lihaa ja prosessoitua siipikarjan lihaa tulee käyttää mahdollisimman vähän.
Kalaa noin 300–450 grammaa viikossa, ja tästä vähintään 200 grammaa rasvaista kalaa (esim. muikku tai Suomessa kasvatettu kirjolohi). Rasvattomien tai vähärasvaisten maitovalmisteiden käyttö 350–500 grammaa päivässä riittää tyydyttämään kalsiumin, jodin ja B12- vitamiinin tarpeen, kun ruokavalio sisältää myös palkokasveja, tummanvihreitä kasviksia, kalaa, pähkinöitä ja siemeniä.
Mukaan maitovalmisteisiin lasketaan juusto.
Noin 10–20 grammaa juustoa vastaa noin desilitraa maitoa. Juustossa olisi hyvä olla korkeintaan 17 prosenttia rasvaa.
Vähintään 25 grammaa kasviöljyjä päivässä ja vähemmän kovaa rasvaa, kuten voita ja kookosöljyä.
Pähkinöitä 20–30 grammaa tai 1–2 rkl päivässä, pähkinälajeja vaihdellen.
Ruokavalioon on hyvä sisällyttää myös eri siemenlajeja.
Runsaasti vapaata sokeria sisältäviä elintarvikkeita mahdollisimman vähän.
Korkeintaan yksi kananmuna päivittäin voi olla osa terveyttä edistävää ruokavaliota.
Suodattamattoman kahvin sekä muiden kofeiinia sisältävien ja sokerilla makeutettujen juomien, kuten kola- ja energiajuomien, käyttöä on suositeltavaa rajoittaa.
Lähde: Valtion ravitsemusneuvottelukunta
Hyvä ruoka, kauniisti katettu pöytä ja kiireetön yhdessäolo tekevät tavallisestakin illasta erityisen. Kun ateria nautitaan hyvien ystävien seurassa, syntyy hetkiä, jotka jäävät mieleen pitkäksi aikaa. Juuri tällaisia elämyksiä Harjun Marttien kokkausillat tarjoavat.
Tyylitelty teksti Harjun Marttien toiminta perustuu yhdessä tekemiseen, oppimiseen ja hyvään seuraan. Jokainen kokkausilta tarjoaa mahdollisuuden kokeilla uusia reseptejä, oppia erilaisia valmistustekniikoita ja jakaa omia kokemuksia muiden kanssa. Rennossa ilmapiirissä onnistuvat niin ensimmäiset keittiökokeilut kuin vaativammatkin ruokalajit. Yhdessä valmistettu ateria kruunaa illan ja tekee siitä elämyksen, joka houkuttelee mukaan yhä uudelleen.
“Harjun Martit tarjoaa mahdollisuuden oppia uutta, kokeilla monipuolisia reseptejä ja viettää mukavia hetkiä hyvässä seurassa. Yhdessä kokkaaminen on rentoa, innostavaa ja sopii kaikille ruoanlaitosta kiinnostuneille taitotasosta riippumatta..”
Suosimme mahdollisuuksien mukaan paikallisia ja sesongin mukaisia raaka-aineita. Laadukkaista aineksista valmistettu ruoka maistuu paremmalta, tukee lähituottajia ja tuo esiin suomalaisen ruokakulttuurin parhaat puolet. Yhdessä kokkaamalla opimme hyödyntämään tuoreita raaka-aineita monipuolisesti ja vastuullisesti.
